鮭ときのこのバターホイル焼き
衛宮さんちのきょうのごはんより
○材料（1人分）
・鮭の切り身 1枚
・しめじ 1/4束
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/3本
・切れてるバター 8g
・固形コンソメ 1/4個
・パセリ 適量
○手順
（1）鮭に酒、塩をまぶして15分ほど放置しておく。その後キッチンペーパーで水分を拭き取り塩胡椒をまぶしておく。
（2）玉ねぎは薄切り、人参は細切り、えのきはほぐしておく。
（3）アルミホイルのうえに玉ねぎ人参をのせ、コンソメを振りかけた後、鮭としめじをのせたらその上にバターをのせ、アルミホイルを包む。
（4）フライパンに水を少し入れた後、（3）を入れ蓋をして中火で4分、弱火で11分ほど蒸す。
（5）ホイルを取り出してパセリをかけて完成。
豆腐卵蒸し
○材料（4人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・卵 2個
・長ねぎ 1本
・かにかま 12本
・めんつゆ4倍濃縮 大さじ1
（和風あん）
・水 200ml
・顆粒和風だし 小さじ1
・酒 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量
○手順
（1）ボウルに豆腐、みじん切りにしたネギ、6本分のほぐしたカニカマ、卵、めんつゆを入れ泡立て器などですり混ぜる。
（2）ある程度底が深い皿にラップを敷き、（1）を流しこみ、包む。
（3）600Wで3分加熱する。その後ラップから取り出す。
（4）フライパン等に水溶き片栗粉以外の和風庵の材料を入れ、煮立ったらとろみがつくまで水溶き片栗粉を少量ずつ入れる。
（5）（3）にあんをかけて残りのカニカマをのせて完成。
柿の羊羹
家でなっていた柿を使用しました。
○材料
・熟した柿 3個
・粉寒天 4g
・砂糖 30g
・レモン汁 大さじ1
・水 200ml
○手順
（1）スプーンで柿の果肉を取り出しミキサーにかける。
（2）ミキサーにかけた柿をざる等で濾す。
（3）鍋に水と粉寒天を入れ2分ほど煮た後、砂糖を加える。
（4）（2）とレモン汁を加えた後、さらに弱火で2分ほどかき混ぜながら煮込む。
（5）もう一度濾す。
（6）粗熱が取れたらタッパー等の容器に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
（7）容器から取り出し、完成。
レアチーズケーキ（ブルーベリー）
型は18cmのものを使用。
○材料
【土台】
・無塩バター 40g
・プレーンビスケット 15~20枚
【生地】
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 200g
・カルピス原液（葡萄） 150g
・レモン汁 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
・ブルーベリーソース 適量
・ブルーベリー 適量
・ミント 適量
○手順
【土台】
（1）ビスケットを袋に入れ、細かく砕く。
（2）無塩バターを溶かしビスケットと混ぜる。
（3）土台に敷き詰めスプーン等で押して固めて冷蔵庫で冷やしておく。
（本当はバターと混ぜたビスケットはオーブンで焼いたほうが固まりやすくなり、良いらしいが、まともなオーブンが家にないので割愛。焼く場合は170℃で10分。）
【生地】
（1）室温に戻したクリームチーズをマヨネーズ状になるまで混ぜる。
（2）レモン汁、生クリーム、カルピス原液を入れて混ぜる。（生クリームとカルピス原液は数度に分けて混ぜる。）
（3）粉ゼラチンをお湯大さじ2で溶かし、生地に混ぜる。（溶かしたゼラチンは別の器で生地と馴染ませてから入れると混ぜやすい。）
（4）ざる等で濾す。
【仕上げ】
（1）冷やしておいた型に流し込む。
（2）ブルーベリーソースで模様を描く。
（3）冷蔵庫で1日冷やす。
（4）型から取り出し、ブルーベリーとミントを飾り付け、完成。
【模様の描き方】
（1）青線のようにソースで模様を描く。
（2）竹串・箸等を赤線のように外側から中心に向かって引く。
（3）同様に緑線のように中心から外側に向かって引く。
をそれぞれ6ヶ所やると、
こんな感じになります。
